PASSITO SANT’EUROSIA

admin — Sat, 15 Oct 2011 11:59:38 +0000

SCHEDA:
Uvaggio	Incrocio Manzoni Riesling Chardonnay e Pinot bianco
Esposizione	Sud/Est Altitudine 190 metri s.l.m.
Tipo di suolo	Morenico, medio impasto, sciolto, buon drenaggio, inerbito
Produzione UVA per ha	7 ton
Densità impianto	4.000 ceppi/ha Spalliera a Gujot
Forma di allevamento	Spalliera a Gujot
Gestione uve	Defogliazione, diradamento, vendemmia manuale con rigorosa cernita
Appassimento	90 giorni in plateaux
Tecnica di vinificazione	Macerazione prefermentativa per due giorni, fermentazione a bassa temperatura con lieviti autoctoni in barrique di rovere di Allier
Caratteristiche organolettiche:
Colore	Giallo dorato intenso
Profumo	Intenso di uva passita, albicocca e pesca sciroppata
Sapore	Corposo, sapido e grasso
Corposità	Grande consistenza
Persistenza	Ottima

Gradazione alcolica	13%
Zuccheri residui	15 gr/lt
Abbinamenti	Pasticceria secca, formaggi erborinati, da solo a fine pasto

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admin — Tue, 03 Aug 2010 15:38:39 +0000

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